Menu Saint Valentin 2019*

En prémices: le saumon gravlax / sorbet pomme verte / pickels d’oignons

Le boudin chaud de foie gras / crème de cèpes / poêlée d’erengii

Le duo de coquilles St Jacques de la baie d’Erqui-y / purée aérée de bintje fumée / mini poireau brûlé

Le sorbet de poire nashi

Le suprême de poulet fermier « label rouge » cuit à basse température / crème légère de foie gras / purée de panais / mini carottes au sirop de betteraves

Le saint – valentin

 

*Menu servi uniquement sur réservation le jeudi soir 14 février 2019

 

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