Américain préparé op de wijze van de Chef (200g)
Huisgemaakte bereiding, geserveerd met huisgemaakte frietjes en salade inbegrepen.

Huisgemaakte frietjes en salade inbegrepen
Keuze uit huisgemaakte sauzen (supplement)

Gerookte forelfilet, crème van citroen en pompelmoes, yuzuparels en rucola-olie.

Romige bisque met een toets van look, licht pittig.

Dunne plakjes gestoofde kalfsfilet, lichte tonijnemulsie, ansjovis, kappertjes en jonge rucolascheuten.

Romige bisque met een toets van look, licht pittig.

Minimaal 2 personen – Ongeveer 30 minuten bereidingstijd
Stuk van minimaal 600g
Huisgemaakte frietjes en salade inbegrepen, garing volgens de chef
1 huisgemaakte saus inbegrepen: Champignon / Groene peper / Maître d’hôtel-boter / Béarnaise (à la minute bereid)

Bladerdeegbodem, burratacrème, rucolapesto en carpaccio van kerstomaten.

Geconfijte lamsschouder, aardappelkrokantje, groentegarnituur en een krachtige rodewijnreductie met toetsen van rood fruit.

Fijne, knapperige meringueschelpen, romige opgeklopte mascarpone- en vanillecrème, brunoise van verse aardbeien en met dragon geïnfuseerde coulis.

Romige honingparfait, knapperige stukjes geroosterde pistachenoten en amandelen, vergezeld van een friszure coulis van verse aardbeien.

Variatie van zoetigheden van het moment

Vergezeld van een bolletje ijs – +/- 13 minuten bereidingstijd

Selectie van 3 kazen

Frites maison comprises, sauce au choix (mayonnaise ou ketchup) salade sur demande

Coupe Dame Blanche / Coupe Dame Noire / Coupe Colonel

Een royale plank samengesteld uit een variëteit aan fijne charcuterie en verse, warme en koude hapjes. De samenstelling varieert naargelang de inspiratie van de chef.

Selon l'inspiration du chef

Sélection de 5 fromages

Boule de glace au choix

A partir de:

Huisgemaakte frietjes inbegrepen, saus naar keuze (mayonaise of ketchup), salade op aanvraag.