Américain (200gr)
Préparation maison, servi avec frites maison et salade incluse

Frites maison et salade incluses
Sauces maison (en supp.)

Filet de truite fumée, pommade de citron et de pamplemousse, perles de Yuzu et huile de roquette

Crème de bisque parfumée à l'ail et légèrement relevée

Fines tranches de filet de veau braisé, émulsion légère au thon, anchois, câpres et jeunes pousses de roquette

Crème de bisque parfumée à l'ail et légèrement relevée

Minimum 2 personnes – Environ 30 minutes de cuisson Pièce de minimum 600g
Frites maison et salade incluses, cuisson du chef
1 sauce maison comprise : Champignons / Poivre vert / Beurre maître d’hôtel / Béarnaise (faite minute)

Fond de pâte feuilletée, crème de Burrata, pesto de roquette et carpaccio de tomates cerises

Épaule d'agneau confite, croustillant de pommes de terre, garniture végétale et sa réduction de vin rouge corsé infusée aux notes de fruits rouges

Fines coques de meringue craquante, crème montée onctueuse au mascarpone et à la vanille, brunoise de fraises fraîches et coulis infusé à l'estragon

Parfait glacé onctueux au miel, éclats croquants de pistaches et d’amandes torréfiées, escorté d'un coulis acidulé de fraises fraîches

Déclinaison de douceurs du moment

Accompagnement boule de glace +/-13min. de temps de cuisson

Sélection de 3 fromages

Frites maison comprises, sauce au choix (mayonnaise ou ketchup) salade sur demande

Coupe dame blanche / Coupe dame noire / Coupe colonel

Une généreuse planche composée d’une variété de charcuteries fines et d’amuse-bouches frais, chauds et froids. Sa composition varie selon l’inspiration du chef.

Selon l'inspiration du chef

Sélection de 5 fromages

Boule de glace au choix

A partir de:

Frites maison comprises, sauce au choix (mayonnaise ou ketchup), salade sur demande