Belgisches Rindertatar nach Art des Chefs (200g)
Hausgemachte Zubereitung, serviert mit hausgemachten Pommes frites und inklusive Salat.

Hausgemachte Pommes frites und Salat inklusive
Hausgemachte Saucen nach Wahl (gegen Aufpreis)

Geräuchertes Forellenfilet, Zitronen- und Grapefruitcreme, Yuzu-Perlen und Rucolaöl.

Cremige Bisque-Rahmsauce mit feiner Knoblauchnote, leicht pikant.

Dünne Scheiben von geschmortem Kalbsfilet, leichte Thunfisch-Emulsion, Sardellen, Kapern und junger Rucola.

Cremige Bisque-Rahmsauce mit feiner Knoblauchnote, leicht pikant.

Mindestens 2 Personen – Ca. 30 Minuten Garzeit
Stück von mindestens 600g
Hausgemachte Pommes frites und Salat inklusive, Garpunkt nach Empfehlung des Chefs
1 hausgemachte Sauce inklusive: Champignon / Grüner Pfeffer / Maître d’hôtel-Butter / Béarnaise (frisch zubereitet)

Blätterteigboden, Burratacreme, Rucola-Pesto und Kirschtomaten-Carpaccio.

Konfierte Lammschulter, Kartoffelkrokant, Gemüsegarnitur und eine kräftige Rotweinreduktion mit Noten von roten Früchten.

Feine, knusprige Meringueschalen, cremige aufgeschlagene Mascarpone-Vanille-Creme, Brunoise von frischen Erdbeeren und mit Estragon aromatisiertes Coulis.

Cremiges Honigparfait, knusprige Splitter von gerösteten Pistazien und Mandeln, begleitet von einem feinsäuerlichen Coulis aus frischen Erdbeeren.

Auswahl an aktuellen süßen Köstlichkeiten

Serviert mit einer Kugel Eis – ca. 13 Minuten Zubereitungszeit

Auswahl von 3 Käsesorten

Frites maison comprises, sauce au choix (mayonnaise ou ketchup) salade sur demande

Coupe Dame Blanche / Coupe Dame Noire / Coupe Colonel

Eine reichhaltige Platte mit einer Vielfalt an feiner Charcuterie sowie frischen, warmen und kalten Häppchen. Die Zusammenstellung variiert je nach Inspiration des Chefs.

Selon l'inspiration du chef

Sélection de 5 fromages

Boule de glace au choix

A partir de:

Hausgemachte Pommes frites inklusive, Sauce nach Wahl (Mayonnaise oder Ketchup), Salat auf Wunsch.